|
Domaći
pršut Dalmatiko
|
| Domaći
pršut Dalmatiko, specifičan izvorno hrvatski proizvod, proizvodi se
od svježega svinjskog buta mesnatih svinja tovljenih u Hrvatskoj težine
od 100 do 120 kg (but teži oko 10 kg). Nakon propisnoga klanja i rashlađivanja te obrade u roku od 84 sata svježi proizvod dolazi u pogon. Suho soljenje nejodiranom morskom solju, po potrebi presoljavanje i prešanje ili odsoljavanje obavlja se u sljedećih 28 dana. Za hladno dimljenje koristi se specifična mješavina autohtone bukovine, hrastovine i grabovine iz Voštana, prema posebnom redoslijedu i intenzitetu dimljenja. To proizvodu daje svojstveni miris i okus koji ga čine autohtonim. Zrenje pršuta traje oko 11 mjeseci u specifičnim uvjetima mikroklime Voštana te mikroklime zrionice i specifične mirkoflore zraka. Dalmatinko pršut proizvodi se u obiteljskoj pršutani u selu Voštane. Pored pršuta ovdje se proizvodi i na tržište plasira panceta, suhi vrat - buđola i pečenica u prepoznatljivoj ambalaži modernog dizajna. Proizvodi se plasiraju u Hrvatskoj a u skoroj budućnosti i u izvozu. Dalmatinko pršut nosi oznaku izvorno hrvatske kvalitete. Pršut Voštane d.o.o.
|